1.笋干提前浸泡，最好提前半天。冷水泡就可以了。
2.烧开水煮几分钟，笋干差不多发开了。最好煮过，因为晒笋干的时候只是煮开了，变软了就切开晒的，我们这一般都这样晒，不知道人家商品化的是怎样，所以泡后再煮一次比较好。
3.煮过后切好。
4.剁好鸭肉。我剁好放袋里装着，因为一般不是马上剁马上做，平时找时间剁好做的时候就没那么麻烦。
5.备点姜，八角桂皮香叶等。
6.烧一锅开水把鸭肉放下去煮去浮沫。
7.捞出来鸭肉。
8.热锅，把肥的鸭肉放下去，小火煎出油。如果剁的时候去掉了肥的就跳过，直接放点油炒。
9.有油的煎出油后把其他鸭肉倒下去略为翻炒
10.加生抽蚝油老抽冰糖翻炒均匀。
11.加入热水。
12.笋干，八角桂皮香叶等也一起放下去，水开后换最小火慢慢炖。
13.我家老人小孩，所以要炖久炖烂再收汁。如果没这个要求就炒匀放点水烧透烧入味就可以了
14.炖得差不多的时候可以把姜八角桂皮之类的挑出来扔掉，反正也不吃那些。
炖的时候用砂锅更好，我懒，通常一锅到底。
